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Le pain Broa

Ce pain de maïs est un pain typique portugais à base de farine de maïs mélangée avec de la farine de seigle et de blé.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de maïs
  • 250 g de farine de seigle
  • 100 g de farine de blé
  • 4 dl d’eau bouillante
  • 3 dl d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe rase de gros sel
  • 20 g de levure fraîche

Préparation:

  1. Commencez par ébouillanter la farine de maïs tamisée dans l’eau bouillante, bien pétrir et laissez reposer pendant une heure.
  2. Mélangez le sel et la levure dans l’eau chaude, pour bien diluer l’ensemble.
  3. Ajoutez l’eau avec la levure au mélange de la farine de maïs et très bien pétrir.
  4. Ajoutez la farine de seigle, et enfin la farine de blé progressivement. Vous devez obtenir une masse cohérente et collante. Une fois obtenue, vous ne devez plus ajouter de farine.
  5. Couvrez avec un linge et laissez lever pendant une heure.
  6. Enfin, façonnez le pain de maïs et mettez-le à cuire au four à 200°C pendant une heure environ. Vérifiez la cuisson, si nécessaire, baissez le four à 180°C, pour ne pas le brûler.
  7. Une fois cuit, retirez-le du four et dégustez-le après l’avoir laissé refroidir un peu !

Bon appétit !

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